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ENTIÈREMENT FAIT MAISON

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Menü für Heiligabend, den 24. Dezember Menu du Réveillon du 24 décembre

79.00 €

Vorspeise, Hauptgericht und Dessert Apéritif, entrée, plat et dessert

Aperitif Apéritif

Glas Champagner Coupe de champagne

Fruchtsaftcocktail Cocktail de jus de fruits

Auswahl der Vorspeise Entrée au choix

Lachstatar, Tomaten, Avocado, Schalotten, Dill und Passionsfrucht-Granita Tartare de saumon, tomates, avocat, échalotes, aneth et granité passion

Hausgemachte Foie gras (nach Geheimrezept des Küchenchefs), Zwiebel-Fleur-de-Sel-Chutney, geröstetes Landbrot Foie gras Maison (recette secrète du chef), chutney d’oignon et fleur de sel, pain de campagne grillé

Hauptgrundsatz Plat principal

Kalbskotelett, Fleischsoße und in Entenfett gebratene Kartoffeln Côte de veau, sauce viande et pommes de terre rissolée dans la graisse de canard

Kabeljaufilet, Hummersauce und sautiertes Gemüse Dos de cabillaud, sauce homard et poêlée de légumes

Desserts Desserts

Hausgemachter French Toast mit einer Kugel Vanilleeis Pain perdu Maison et sa boule de vanille

Hausgemachtes Schokoladenfondant mit einer Kugel Vanilleeis Moelleux au chocolat fait Maison et sa boule de vanille

Neujahrsmenü Menu du Réveillon du 31 décembre

89.00 €

Vorspeise, Hauptgericht und Dessert Apéritif, entrée, plat et dessert

Aperitif Apéritif

Glas Champagner Coupe de champagne

Oder Ou

Fruchtsaftcocktail Cocktail de jus de fruits

Auswahl der Vorspeise Entrée au choix

Hausgemachte Foie gras (nach Geheimrezept des Küchenchefs), Zwiebel-Fleur-de-Sel-Chutney, geröstetes Landbrot Foie gras Maison (recette secrète du chef), chutney d’oignon et fleur de sel, pain de campagne grillé

Lachstatar, Tomaten, Avocado, Schalotten, Dill und Passionsfrucht-Granita Tartare de saumon, tomates, avocat, échalotes, aneth et granité passion

Hauptgrundsatz Plat principal

Entenbrust mit Orange und hausgemachtem Süßkartoffelpüree Magret de canard à l'orange et purée Maison de patates douces

Kabeljaufilet, Hummersauce und sautiertes Gemüse Dos de cabillaud, sauce homard et poêlée de légumes

Desserts Desserts

Hausgemachter French Toast mit einer Kugel Vanilleeis Pain perdu Maison et sa boule de vanille

Hausgemachtes Schokoladenfondant mit einer Kugel Vanilleeis Moelleux au chocolat fait Maison et sa boule de vanille

EINGÄNGE ENTRÉES

Dauphiné-Ravioli Ravioles du Dauphiné

Gefüllt mit Comté und mit Parmesan überbacken Fourrée au Comté et gratinée au parmesan

16.50€

Gefüllt mit Comté und mit Parmesan überbacken Fourrée au Comté et gratinée au parmesan

Artischocken und geräucherte Entenbrust Artichauts et Magret de Canard Fumé

Schmelzende Artischocken, begleitet von dünnen Scheiben geräucherter Entenbrust Artichauts fondants accompagnés de fines tranches de magret de canard fumé

17.90€

Schmelzende Artischocken, begleitet von dünnen Scheiben geräucherter Entenbrust Artichauts fondants accompagnés de fines tranches de magret de canard fumé

Calamari nach provenzalischer Art Calamars à la provençale

In Weißwein sautierte Calamari, rote Paprika, Tomaten und Schalotten, Muschelsauce Calamars sautés au vin blanc, poivrons rouges, tomates et échalotes, sauce crustacée

16.00€

In Weißwein sautierte Calamari, rote Paprika, Tomaten und Schalotten, Muschelsauce Calamars sautés au vin blanc, poivrons rouges, tomates et échalotes, sauce crustacée

Hausgemachte Foie Gras – Geheimrezept Foie gras Maison recette secrète

Marinierte Entenstopfleber, geröstetes Brot, Chutney und Fleur de Sel Foie gras de canard mariné, pains toastés, chutney et fleur de sel

37.90€

Marinierte Entenstopfleber, geröstetes Brot, Chutney und Fleur de Sel Foie gras de canard mariné, pains toastés, chutney et fleur de sel

Saisonale Gemüsevelouté Velouté de légumes de saison

Frisch eingetroffene heiße Gemüsesuppe Velouté chaud de légumes fraichement arrivé

14.00€

Frisch eingetroffene heiße Gemüsesuppe Velouté chaud de légumes fraichement arrivé

ORT PLATS

Jakobsmuscheln und gebratenes Gemüse Noix de Saint-Jacques et poêlée de légumes

Gebratene Jakobsmuscheln, knackiges Gemüse und Muschelsauce Saint-Jacques poêlées, légumes croquants et sauce crustacée

34.90€

Gebratene Jakobsmuscheln, knackiges Gemüse und Muschelsauce Saint-Jacques poêlées, légumes croquants et sauce crustacée

Gereiftes und verfeinertes Rinderfilet mit Bratkartoffeln Filet de bœuf racé et maturé pommes de terre rissolées

Außergewöhnliches Rassefleisch, mindestens 3 Wochen gereift Une viande de race d'exception maturée 3 semaines minumum

42.90€

Außergewöhnliches Rassefleisch, mindestens 3 Wochen gereift Une viande de race d'exception maturée 3 semaines minumum

Entenconfit und Bratkartoffeln Confit de canard et pommes de terre rissolées

Confitierte Entenkeule, Bratkartoffeln, Thymiansauce Cuisse de canard confite, pommes de terre risolée, sauce au thym

32.90€

Confitierte Entenkeule, Bratkartoffeln, Thymiansauce Cuisse de canard confite, pommes de terre risolée, sauce au thym

Gebratenes Bauernhähnchen Supreme Suprême de volaille fermière rôti

Geflügel aus der Zucht, serviert mit einer Kartoffelgarnitur Volaille fermière servi avec une garniture de pommes de terre

26.90€

Geflügel aus der Zucht, serviert mit einer Kartoffelgarnitur Volaille fermière servi avec une garniture de pommes de terre

Fischfilet je nach Tagesankunft Filet de poisson selon arrivage du jour

Gebratenes Filet in Butter, Pfannengemüse, Schalentiersauce Filet rôti au beurre, légumes poêlés, sauce crustacée

31.00€

Gebratenes Filet in Butter, Pfannengemüse, Schalentiersauce Filet rôti au beurre, légumes poêlés, sauce crustacée

Tagesgericht Plat du jour

Spezialität des Küchenchefs nach Lust und Laune Spécialité du chef selon son humeur

30.00€

Spezialität des Küchenchefs nach Lust und Laune Spécialité du chef selon son humeur

DESSERTS DESSERTS

Halbgebackene Schokolade Mi-cuit au chocolat

72 % Kakaoschokolade, weicher Kern, Kugel Eis Chocolat 72 % cacao, cœur fondant, boule de glace

16.00€

72 % Kakaoschokolade, weicher Kern, Kugel Eis Chocolat 72 % cacao, cœur fondant, boule de glace

Hausgemachter French Toast Pain perdu Maison

Briochebrot nach Großmutters Art, Eis und Karamellcreme Pain brioché façon grand-mère, glace et crème caramel

16.00€

Briochebrot nach Großmutters Art, Eis und Karamellcreme Pain brioché façon grand-mère, glace et crème caramel

Käseplatte aus unseren Regionen Assiette de fromages de nos terroirs

Auswahl an gereiftem Käse, Chutney und traditionellem Brot Sélection de fromages affinés, chutney et pain traditionnel

16.00€

Auswahl an gereiftem Käse, Chutney und traditionellem Brot Sélection de fromages affinés, chutney et pain traditionnel

Frischer Obstsalat der Saison und Fruchtsorbet Salade de fruits frais de saison et sorbet de fruit

14.90€

Gourmet-Kaffee Café gourmand

16.00€

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