Меню на Рождественский сочельник, 24 декабряMenu du Réveillon du 24 décembre
79.00 €
Закуска, первое блюдо, основное блюдо и десертApéritif, entrée, plat et dessert
АперитивApéritif
Бокал шампанскогоCoupe de champagne
Фруктовый сок-коктейльCocktail de jus de fruits
выбор закускиEntrée au choix
Тартар из лосося, помидоры, авокадо, лук-шалот, укроп и гранита из маракуйи.Tartare de saumon, tomates, avocat, échalotes, aneth et granité passion
Домашняя фуа-гра (по секретному рецепту шеф-повара), чатни из лука и морской соли, поджаренный деревенский хлеб.Foie gras Maison (recette secrète du chef), chutney d’oignon et fleur de sel, pain de campagne grillé
Основной планPlat principal
Телячья отбивная, мясной соус и картофель, обжаренные в утином жире.Côte de veau, sauce viande et pommes de terre rissolée dans la graisse de canard
Филе трески, соус из лобстера и обжаренные овощиDos de cabillaud, sauce homard et poêlée de légumes
ДесертыDesserts
Домашние французские тосты с шариком ванильного мороженогоPain perdu Maison et sa boule de vanille
Домашний шоколадный фондан с шариком ванильного мороженогоMoelleux au chocolat fait Maison et sa boule de vanille
Новогоднее менюMenu du Réveillon du 31 décembre
89.00 €
Закуска, первое блюдо, основное блюдо и десертApéritif, entrée, plat et dessert
АперитивApéritif
Бокал шампанскогоCoupe de champagne
ИлиOu
Фруктовый сок-коктейльCocktail de jus de fruits
выбор закускиEntrée au choix
Домашняя фуа-гра (по секретному рецепту шеф-повара), чатни из лука и морской соли, поджаренный деревенский хлеб.Foie gras Maison (recette secrète du chef), chutney d’oignon et fleur de sel, pain de campagne grillé
Тартар из лосося, помидоры, авокадо, лук-шалот, укроп и гранита из маракуйи.Tartare de saumon, tomates, avocat, échalotes, aneth et granité passion
Основной планPlat principal
Утиная грудка с апельсином и домашним пюре из сладкого картофеляMagret de canard à l'orange et purée Maison de patates douces
Филе трески, соус из лобстера и обжаренные овощиDos de cabillaud, sauce homard et poêlée de légumes
ДесертыDesserts
Домашние французские тосты с шариком ванильного мороженогоPain perdu Maison et sa boule de vanille
Домашний шоколадный фондан с шариком ванильного мороженогоMoelleux au chocolat fait Maison et sa boule de vanille
ВХОДЫENTRÉES
Дофине РавиолиRavioles du Dauphiné
С начинкой из сыра Конте и запеченным пармезаномFourrée au Comté et gratinée au parmesan
16.50€
С начинкой из сыра Конте и запеченным пармезаномFourrée au Comté et gratinée au parmesan
Артишоки и копченая утиная грудкаArtichauts et Magret de Canard Fumé
Тающие артишоки с тонкими ломтиками копченой утиной грудкиArtichauts fondants accompagnés de fines
tranches de magret de canard fumé
17.90€
Тающие артишоки с тонкими ломтиками копченой утиной грудкиArtichauts fondants accompagnés de fines
tranches de magret de canard fumé
Кальмары по-провансальскиCalamars à la provençale
Кальмары, обжаренные в белом вине, с красным перцем, помидорами и луком-шалотом, соусом из моллюсковCalamars sautés au vin blanc, poivrons
rouges, tomates et échalotes, sauce crustacée
16.00€
Кальмары, обжаренные в белом вине, с красным перцем, помидорами и луком-шалотом, соусом из моллюсковCalamars sautés au vin blanc, poivrons
rouges, tomates et échalotes, sauce crustacée
Секретный рецепт домашнего фуа-граFoie gras Maison recette secrète
Маринованная утиная фуа-гра, поджаренный хлеб, чатни и соль Флер-де-СельFoie gras de canard mariné, pains toastés, chutney et fleur de sel
37.90€
Маринованная утиная фуа-гра, поджаренный хлеб, чатни и соль Флер-де-СельFoie gras de canard mariné, pains toastés, chutney et fleur de sel
Велюте из сезонных овощейVelouté de légumes de saison
Свежеприбывший горячий овощной супVelouté chaud de légumes fraichement arrivé
14.00€
Свежеприбывший горячий овощной супVelouté chaud de légumes fraichement arrivé
МЕСТОPLATS
Гребешки и жареные овощиNoix de Saint-Jacques et poêlée de légumes
Жареные гребешки, хрустящие овощи и соус из моллюсковSaint-Jacques poêlées, légumes croquants et sauce crustacée
34.90€
Жареные гребешки, хрустящие овощи и соус из моллюсковSaint-Jacques poêlées, légumes croquants et sauce crustacée
Выдержанное и изысканное филе говядины с жареным картофелемFilet de bœuf racé et maturé pommes de terre rissolées
Мясо исключительной породы, выдержанное не менее 3 недельUne viande de race d'exception maturée 3
semaines minumum
42.90€
Мясо исключительной породы, выдержанное не менее 3 недельUne viande de race d'exception maturée 3
semaines minumum
Утиное конфи с жареным картофелемConfit de canard et pommes de terre rissolées
Утиная ножка конфи, жареный картофель, тимьяновый соусCuisse de canard confite, pommes de terre
risolée, sauce au thym
32.90€
Утиная ножка конфи, жареный картофель, тимьяновый соусCuisse de canard confite, pommes de terre
risolée, sauce au thym
Жареный фермерский цыпленок высшего качестваSuprême de volaille fermière rôti
Выращенная на ферме птица, подается с картофельным гарниромVolaille fermière servi avec une garniture
de pommes de terre
26.90€
Выращенная на ферме птица, подается с картофельным гарниромVolaille fermière servi avec une garniture
de pommes de terre
Филе рыбы в зависимости от дня прибытияFilet de poisson selon arrivage du jour
Жареное филе в масле, жареные овощи, соус из моллюсковFilet rôti au beurre, légumes poêlés, sauce
crustacée
31.00€
Жареное филе в масле, жареные овощи, соус из моллюсковFilet rôti au beurre, légumes poêlés, sauce
crustacée
Блюдо дняPlat du jour
Фирменные блюда от шеф-повара по его настроениюSpécialité du chef selon son humeur
30.00€
Фирменные блюда от шеф-повара по его настроениюSpécialité du chef selon son humeur
