Štědrovečerní menu na 24. prosinceMenu du Réveillon du 24 décembre
79.00 €
Předkrm, startér, hlavní chod a dezertApéritif, entrée, plat et dessert
AperitivApéritif
Sklenka šampaňskéhoCoupe de champagne
Koktejl z ovocné šťávyCocktail de jus de fruits
výběr startéruEntrée au choix
Lososový tatarák, rajčata, avokádo, šalotka, kopr a granita z mučenkyTartare de saumon, tomates, avocat, échalotes, aneth et granité passion
Domácí foie gras (tajný recept šéfkuchaře), čatní z cibule a fleur de sel, opečený venkovský chlébFoie gras Maison (recette secrète du chef), chutney d’oignon et fleur de sel, pain de campagne grillé
Hlavní platformaPlat principal
Telecí kotleta, masová omáčka a brambory restované na kachním sádleCôte de veau, sauce viande et pommes de terre rissolée dans la graisse de canard
Tresčí panenka, humří omáčka a restovaná zeleninaDos de cabillaud, sauce homard et poêlée de légumes
DezertyDesserts
Domácí francouzský toast s kopečkem vanilkové zmrzlinyPain perdu Maison et sa boule de vanille
Domácí čokoládový fondant s kopečkem vanilkové zmrzlinyMoelleux au chocolat fait Maison et sa boule de vanille
Novoroční menuMenu du Réveillon du 31 décembre
89.00 €
Předkrm, startér, hlavní chod a dezertApéritif, entrée, plat et dessert
AperitivApéritif
Sklenka šampaňskéhoCoupe de champagne
NeboOu
Koktejl z ovocné šťávyCocktail de jus de fruits
výběr startéruEntrée au choix
Domácí foie gras (tajný recept šéfkuchaře), čatní z cibule a fleur de sel, opečený venkovský chlébFoie gras Maison (recette secrète du chef), chutney d’oignon et fleur de sel, pain de campagne grillé
Lososový tatarák, rajčata, avokádo, šalotka, kopr a granita z mučenkyTartare de saumon, tomates, avocat, échalotes, aneth et granité passion
Hlavní platformaPlat principal
Kachní prsa s pomerančem a domácím pyré ze sladkých bramborMagret de canard à l'orange et purée Maison de patates douces
Tresčí panenka, humří omáčka a restovaná zeleninaDos de cabillaud, sauce homard et poêlée de légumes
DezertyDesserts
Domácí francouzský toast s kopečkem vanilkové zmrzlinyPain perdu Maison et sa boule de vanille
Domácí čokoládový fondant s kopečkem vanilkové zmrzlinyMoelleux au chocolat fait Maison et sa boule de vanille
VSTUPYENTRÉES
Dauphiné RavioliRavioles du Dauphiné
Plněné Comté a gratinované parmazánemFourrée au Comté et gratinée au parmesan
16.50€
Plněné Comté a gratinované parmazánemFourrée au Comté et gratinée au parmesan
Artyčoky a uzená kachní prsaArtichauts et Magret de Canard Fumé
Rozpouštějící se artyčoky s tenkými plátky uzených kachních prsouArtichauts fondants accompagnés de fines
tranches de magret de canard fumé
17.90€
Rozpouštějící se artyčoky s tenkými plátky uzených kachních prsouArtichauts fondants accompagnés de fines
tranches de magret de canard fumé
Calamari v provensálském styluCalamars à la provençale
Kalamáry restované na bílém víně, červená paprika, rajčata a šalotka, omáčka z mořských plodůCalamars sautés au vin blanc, poivrons
rouges, tomates et échalotes, sauce crustacée
16.00€
Kalamáry restované na bílém víně, červená paprika, rajčata a šalotka, omáčka z mořských plodůCalamars sautés au vin blanc, poivrons
rouges, tomates et échalotes, sauce crustacée
Tajný recept na domácí foie grasFoie gras Maison recette secrète
Marinovaná kachní foie gras, toastový chléb, chutney a fleur de selFoie gras de canard mariné, pains toastés, chutney et fleur de sel
37.90€
Marinovaná kachní foie gras, toastový chléb, chutney a fleur de selFoie gras de canard mariné, pains toastés, chutney et fleur de sel
Sezónní zeleninové veloutéVelouté de légumes de saison
Čerstvě doručená horká zeleninová polévkaVelouté chaud de légumes fraichement arrivé
14.00€
Čerstvě doručená horká zeleninová polévkaVelouté chaud de légumes fraichement arrivé
MÍSTOPLATS
Hřebenatky a na pánvi smažená zeleninaNoix de Saint-Jacques et poêlée de légumes
Smažené mušle, křupavá zelenina a omáčka z měkkýšůSaint-Jacques poêlées, légumes croquants et sauce crustacée
34.90€
Smažené mušle, křupavá zelenina a omáčka z měkkýšůSaint-Jacques poêlées, légumes croquants et sauce crustacée
Vyzrálý a rafinovaný hovězí řízek s opečenými bramboramiFilet de bœuf racé et maturé pommes de terre rissolées
Výjimečné maso plemene zrálo minimálně 3 týdnyUne viande de race d'exception maturée 3
semaines minumum
42.90€
Výjimečné maso plemene zrálo minimálně 3 týdnyUne viande de race d'exception maturée 3
semaines minumum
Kachní konfit a smažené bramboryConfit de canard et pommes de terre rissolées
Konfitované kachní stehno, smažené brambory, tymiánová omáčkaCuisse de canard confite, pommes de terre
risolée, sauce au thym
32.90€
Konfitované kachní stehno, smažené brambory, tymiánová omáčkaCuisse de canard confite, pommes de terre
risolée, sauce au thym
Pečené kuře na farmě SupremeSuprême de volaille fermière rôti
Drůbež z farmového chovu podávaná s bramborovou oblohouVolaille fermière servi avec une garniture
de pommes de terre
26.90€
Drůbež z farmového chovu podávaná s bramborovou oblohouVolaille fermière servi avec une garniture
de pommes de terre
Rybí filé dle dne příjezduFilet de poisson selon arrivage du jour
Pečený filet na másle, restovaná zelenina, omáčka z mořských plodůFilet rôti au beurre, légumes poêlés, sauce
crustacée
31.00€
Pečený filet na másle, restovaná zelenina, omáčka z mořských plodůFilet rôti au beurre, légumes poêlés, sauce
crustacée
Jídlo dnePlat du jour
Šéfkuchařova specialita dle jeho náladySpécialité du chef selon son humeur
30.00€
Šéfkuchařova specialita dle jeho náladySpécialité du chef selon son humeur
