Christmas Eve Menu for December 24thMenu du Réveillon du 24 décembre
79.00 €
Appetizer, starter, main course and dessertApéritif, entrée, plat et dessert
AperitifApéritif
Glass of champagneCoupe de champagne
Fruit juice cocktailCocktail de jus de fruits
choice of starterEntrée au choix
Salmon tartare, tomatoes, avocado, shallots, dill and passion fruit granitaTartare de saumon, tomates, avocat, échalotes, aneth et granité passion
Homemade foie gras (chef's secret recipe), onion and fleur de sel chutney, toasted country breadFoie gras Maison (recette secrète du chef), chutney d’oignon et fleur de sel, pain de campagne grillé
Plat principal Plat principal
Veal chop, meat sauce and potatoes sautéed in duck fatCôte de veau, sauce viande et pommes de terre rissolée dans la graisse de canard
Cod loin, lobster sauce and sautéed vegetablesDos de cabillaud, sauce homard et poêlée de légumes
DessertsDesserts
Homemade French toast with a scoop of vanilla ice creamPain perdu Maison et sa boule de vanille
Homemade chocolate fondant with a scoop of vanilla ice creamMoelleux au chocolat fait Maison et sa boule de vanille
New year menuMenu du Réveillon du 31 décembre
89.00 €
Appetizer, starter, main course and dessertApéritif, entrée, plat et dessert
AperitifApéritif
Glass of champagneCoupe de champagne
OrOu
Fruit juice cocktailCocktail de jus de fruits
choice of starterEntrée au choix
Homemade foie gras (chef's secret recipe), onion and fleur de sel chutney, toasted country breadFoie gras Maison (recette secrète du chef), chutney d’oignon et fleur de sel, pain de campagne grillé
Salmon tartare, tomatoes, avocado, shallots, dill and passion fruit granitaTartare de saumon, tomates, avocat, échalotes, aneth et granité passion
Plat principal Plat principal
Duck breast with orange and homemade sweet potato puréeMagret de canard à l'orange et purée Maison de patates douces
Cod loin, lobster sauce and sautéed vegetablesDos de cabillaud, sauce homard et poêlée de légumes
DessertsDesserts
Homemade French toast with a scoop of vanilla ice creamPain perdu Maison et sa boule de vanille
Homemade chocolate fondant with a scoop of vanilla ice creamMoelleux au chocolat fait Maison et sa boule de vanille
STARTERSENTRÉES
Dauphiné RavioliRavioles du Dauphiné
Stuffed with Comté cheese and gratinated
with ParmegianoFourrée au Comté et gratinée au parmesan
16.50€
Stuffed with Comté cheese and gratinated
with ParmegianoFourrée au Comté et gratinée au parmesan
Artichokes with smoked duck breastArtichauts et Magret de Canard Fumé
Tender artichokes with fine slices of
smoked duck breastArtichauts fondants accompagnés de fines
tranches de magret de canard fumé
17.90€
Tender artichokes with fine slices of
smoked duck breastArtichauts fondants accompagnés de fines
tranches de magret de canard fumé
Calamari Provençal styleCalamars à la provençale
Calamari sautéed in white wine, red peppers,
tomatoes and shallots, shellfish sauceCalamars sautés au vin blanc, poivrons
rouges, tomates et échalotes, sauce crustacée
16.00€
Calamari sautéed in white wine, red peppers,
tomatoes and shallots, shellfish sauceCalamars sautés au vin blanc, poivrons
rouges, tomates et échalotes, sauce crustacée
Homemade foie gras secret recipeFoie gras Maison recette secrète
Marinated duck foie gras, toasted bread,
chutney and fleur de selFoie gras de canard mariné, pains toastés, chutney et fleur de sel
37.90€
Marinated duck foie gras, toasted bread,
chutney and fleur de selFoie gras de canard mariné, pains toastés, chutney et fleur de sel
Seasonal vegetable veloutéVelouté de légumes de saison
Freshly arrived hot vegetable soupVelouté chaud de légumes fraichement arrivé
14.00€
Freshly arrived hot vegetable soupVelouté chaud de légumes fraichement arrivé
MAIN COURSESPLATS
Scallops & Sautéed VegetablesNoix de Saint-Jacques et poêlée de légumes
Pan-fried scallops, crispy vegetables and
shellfish sauceSaint-Jacques poêlées, légumes croquants et sauce crustacée
34.90€
Pan-fried scallops, crispy vegetables and
shellfish sauceSaint-Jacques poêlées, légumes croquants et sauce crustacée
Matured and refined beef tenderloin with fried potatoesFilet de bœuf racé et maturé pommes de terre rissolées
Premium beef fillet, from an exceptional
breed matured for at least 3 weeks
meat sauce, fried potatoes in duck fatUne viande de race d'exception maturée 3
semaines minumum
42.90€
Premium beef fillet, from an exceptional
breed matured for at least 3 weeks
meat sauce, fried potatoes in duck fatUne viande de race d'exception maturée 3
semaines minumum
Duck confit and fried potatoesConfit de canard et pommes de terre rissolées
Confit duck leg, fried potatoes, thyme
sauceCuisse de canard confite, pommes de terre
risolée, sauce au thym
32.90€
Confit duck leg, fried potatoes, thyme
sauceCuisse de canard confite, pommes de terre
risolée, sauce au thym
Roasted free-range chicken supreme, delicately preparedSuprême de volaille fermière rôti
Free-range chicken served with a potato
garnishVolaille fermière servi avec une garniture
de pommes de terre
26.90€
Free-range chicken served with a potato
garnishVolaille fermière servi avec une garniture
de pommes de terre
Fish fillet according to the day's arrivalFilet de poisson selon arrivage du jour
Roasted fillet in butter, pan-fried vegetables,
shellfish sauceFilet rôti au beurre, légumes poêlés, sauce
crustacée
31.00€
Roasted fillet in butter, pan-fried vegetables,
shellfish sauceFilet rôti au beurre, légumes poêlés, sauce
crustacée
Dish of the dayPlat du jour
Chef's specialty according to his moodSpécialité du chef selon son humeur
30.00€
Chef's specialty according to his moodSpécialité du chef selon son humeur
DESSERTSDESSERTS
Chocolate half-cookedMi-cuit au chocolat
72% cocoa chocolate, soft center, scoop of ice creamChocolat 72 % cacao, cœur fondant, boule de glace
16.00€
72% cocoa chocolate, soft center, scoop of ice creamChocolat 72 % cacao, cœur fondant, boule de glace
Homemade French ToastPain perdu Maison
Grandma's style brioche bread, ice cream and caramel creamPain brioché façon grand-mère, glace et crème caramel
16.00€
Grandma's style brioche bread, ice cream and caramel creamPain brioché façon grand-mère, glace et crème caramel
Plate of cheeses from our regionsAssiette de fromages de nos terroirs
Selection of mature cheeses, chutney and traditional breadSélection de fromages affinés, chutney et pain traditionnel
16.00€
Selection of mature cheeses, chutney and traditional breadSélection de fromages affinés, chutney et pain traditionnel
Fresh seasonal fruit salad and fruit sorbetSalade de fruits frais de saison et sorbet de fruit
