Menú de Nochebuena para el 24 de diciembreMenu du Réveillon du 24 décembre
79.00 €
Aperitivo, entrante, plato principal y postreApéritif, entrée, plat et dessert
AperitivoApéritif
Copa de champánCoupe de champagne
Cóctel de jugo de frutasCocktail de jus de fruits
elección del entranteEntrée au choix
Tartar de salmón, tomates, aguacate, chalotas, eneldo y granizado de maracuyáTartare de saumon, tomates, avocat, échalotes, aneth et granité passion
Foie gras casero (receta secreta del chef), chutney de cebolla y flor de sal, pan de campo tostadoFoie gras Maison (recette secrète du chef), chutney d’oignon et fleur de sel, pain de campagne grillé
Plano principalPlat principal
Chuleta de ternera, salsa de carne y patatas salteadas en grasa de patoCôte de veau, sauce viande et pommes de terre rissolée dans la graisse de canard
Lomo de bacalao, salsa de bogavante y verduras salteadasDos de cabillaud, sauce homard et poêlée de légumes
PostresDesserts
Tostada francesa casera con una bola de helado de vainillaPain perdu Maison et sa boule de vanille
Fondant de chocolate casero con una bola de helado de vainillaMoelleux au chocolat fait Maison et sa boule de vanille
Menú de Año NuevoMenu du Réveillon du 31 décembre
89.00 €
Aperitivo, entrante, plato principal y postreApéritif, entrée, plat et dessert
AperitivoApéritif
Copa de champánCoupe de champagne
OOu
Cóctel de jugo de frutasCocktail de jus de fruits
elección del entranteEntrée au choix
Foie gras casero (receta secreta del chef), chutney de cebolla y flor de sal, pan de campo tostadoFoie gras Maison (recette secrète du chef), chutney d’oignon et fleur de sel, pain de campagne grillé
Tartar de salmón, tomates, aguacate, chalotas, eneldo y granizado de maracuyáTartare de saumon, tomates, avocat, échalotes, aneth et granité passion
Plano principalPlat principal
Pechuga de pato con naranja y puré de boniato caseroMagret de canard à l'orange et purée Maison de patates douces
Lomo de bacalao, salsa de bogavante y verduras salteadasDos de cabillaud, sauce homard et poêlée de légumes
PostresDesserts
Tostada francesa casera con una bola de helado de vainillaPain perdu Maison et sa boule de vanille
Fondant de chocolate casero con una bola de helado de vainillaMoelleux au chocolat fait Maison et sa boule de vanille
ENTRADASENTRÉES
Ravioles DauphinéRavioles du Dauphiné
Relleno de Comté y gratinado con parmesanoFourrée au Comté et gratinée au parmesan
16.50€
Relleno de Comté y gratinado con parmesanoFourrée au Comté et gratinée au parmesan
Alcachofas y pechuga de pato ahumadaArtichauts et Magret de Canard Fumé
Alcachofas fundidas acompañadas de finas lonchas de pechuga de pato ahumadaArtichauts fondants accompagnés de fines
tranches de magret de canard fumé
17.90€
Alcachofas fundidas acompañadas de finas lonchas de pechuga de pato ahumadaArtichauts fondants accompagnés de fines
tranches de magret de canard fumé
Calamares al estilo provenzalCalamars à la provençale
Calamares salteados en vino blanco, pimientos rojos, tomates y chalotas, salsa de mariscosCalamars sautés au vin blanc, poivrons
rouges, tomates et échalotes, sauce crustacée
16.00€
Calamares salteados en vino blanco, pimientos rojos, tomates y chalotas, salsa de mariscosCalamars sautés au vin blanc, poivrons
rouges, tomates et échalotes, sauce crustacée
Receta secreta de foie gras caseroFoie gras Maison recette secrète
Foie gras de pato marinado, pan tostado, chutney y flor de salFoie gras de canard mariné, pains toastés, chutney et fleur de sel
37.90€
Foie gras de pato marinado, pan tostado, chutney y flor de salFoie gras de canard mariné, pains toastés, chutney et fleur de sel
Velouté de verduras de temporadaVelouté de légumes de saison
Sopa de verduras caliente recién llegadaVelouté chaud de légumes fraichement arrivé
14.00€
Sopa de verduras caliente recién llegadaVelouté chaud de légumes fraichement arrivé
LUGARPLATS
Vieiras y verduras salteadasNoix de Saint-Jacques et poêlée de légumes
Vieiras a la sartén, verduras crujientes y salsa de mariscosSaint-Jacques poêlées, légumes croquants et sauce crustacée
34.90€
Vieiras a la sartén, verduras crujientes y salsa de mariscosSaint-Jacques poêlées, légumes croquants et sauce crustacée
Filete de ternera madurado y refinado con patatas fritasFilet de bœuf racé et maturé pommes de terre rissolées
Carne de raza excepcional madurada durante un mínimo de 3 semanas.Une viande de race d'exception maturée 3
semaines minumum
42.90€
Carne de raza excepcional madurada durante un mínimo de 3 semanas.Une viande de race d'exception maturée 3
semaines minumum
Confit de pato y patatas fritasConfit de canard et pommes de terre rissolées
Muslo de pato confitado, patatas fritas, salsa de tomilloCuisse de canard confite, pommes de terre
risolée, sauce au thym
32.90€
Muslo de pato confitado, patatas fritas, salsa de tomilloCuisse de canard confite, pommes de terre
risolée, sauce au thym
Suprema de pollo asado de granjaSuprême de volaille fermière rôti
Aves de corral criadas en granja servidas con guarnición de patatasVolaille fermière servi avec une garniture
de pommes de terre
26.90€
Aves de corral criadas en granja servidas con guarnición de patatasVolaille fermière servi avec une garniture
de pommes de terre
Filete de pescado según llegada del díaFilet de poisson selon arrivage du jour
Filete asado en mantequilla, verduras salteadas, salsa de mariscosFilet rôti au beurre, légumes poêlés, sauce
crustacée
31.00€
Filete asado en mantequilla, verduras salteadas, salsa de mariscosFilet rôti au beurre, légumes poêlés, sauce
crustacée
Plato del díaPlat du jour
La especialidad del chef según su estado de ánimoSpécialité du chef selon son humeur
30.00€
La especialidad del chef según su estado de ánimoSpécialité du chef selon son humeur
POSTRESDESSERTS
Chocolate medio cocidoMi-cuit au chocolat
Chocolate 72% cacao, centro suave, bola de heladoChocolat 72 % cacao, cœur fondant, boule de glace
16.00€
Chocolate 72% cacao, centro suave, bola de heladoChocolat 72 % cacao, cœur fondant, boule de glace
Tostadas francesas caserasPain perdu Maison
Pan brioche al estilo de la abuela, helado y crema de carameloPain brioché façon grand-mère, glace et crème caramel
16.00€
Pan brioche al estilo de la abuela, helado y crema de carameloPain brioché façon grand-mère, glace et crème caramel
Plato de quesos de nuestras regionesAssiette de fromages de nos terroirs
Selección de quesos curados, chutney y pan tradicional.Sélection de fromages affinés, chutney et pain traditionnel
16.00€
Selección de quesos curados, chutney y pan tradicional.Sélection de fromages affinés, chutney et pain traditionnel
Ensalada de frutas frescas de temporada y sorbete de frutasSalade de fruits frais de saison et sorbet de fruit
