Julaftonsmeny för den 24 decemberMenu du Réveillon du 24 décembre
79.00 €
Förrätt, förrätt, huvudrätt och dessertApéritif, entrée, plat et dessert
AperitifApéritif
Glas champagneCoupe de champagne
FruktjuicecocktailCocktail de jus de fruits
val av förrättEntrée au choix
Laxtartar, tomater, avokado, schalottenlök, dill och passionsfruktsgranitaTartare de saumon, tomates, avocat, échalotes, aneth et granité passion
Hemlagad gåslever (kockens hemliga recept), lök- och fleur-de-sel-chutney, rostat lantbrödFoie gras Maison (recette secrète du chef), chutney d’oignon et fleur de sel, pain de campagne grillé
Platt principalPlat principal
Kalvkotlett, köttfärssås och potatis sauterade i ankfettCôte de veau, sauce viande et pommes de terre rissolée dans la graisse de canard
Torskrygg, hummersås och sauterade grönsakerDos de cabillaud, sauce homard et poêlée de légumes
EfterrätterDesserts
Hemgjord fattiga riddare med en kula vaniljglassPain perdu Maison et sa boule de vanille
Hemgjord chokladfondant med en kula vaniljglassMoelleux au chocolat fait Maison et sa boule de vanille
NyårsmenyMenu du Réveillon du 31 décembre
89.00 €
Förrätt, förrätt, huvudrätt och dessertApéritif, entrée, plat et dessert
AperitifApéritif
Glas champagneCoupe de champagne
EllerOu
FruktjuicecocktailCocktail de jus de fruits
val av förrättEntrée au choix
Hemlagad gåslever (kockens hemliga recept), lök- och fleur-de-sel-chutney, rostat lantbrödFoie gras Maison (recette secrète du chef), chutney d’oignon et fleur de sel, pain de campagne grillé
Laxtartar, tomater, avokado, schalottenlök, dill och passionsfruktsgranitaTartare de saumon, tomates, avocat, échalotes, aneth et granité passion
Platt principalPlat principal
Ankbröst med apelsin och hemlagad sötpotatispuréMagret de canard à l'orange et purée Maison de patates douces
Torskrygg, hummersås och sauterade grönsakerDos de cabillaud, sauce homard et poêlée de légumes
EfterrätterDesserts
Hemgjord fattiga riddare med en kula vaniljglassPain perdu Maison et sa boule de vanille
Hemgjord chokladfondant med en kula vaniljglassMoelleux au chocolat fait Maison et sa boule de vanille
INTRÄDERENTRÉES
Dauphiné RavioliRavioles du Dauphiné
Fylld med comté och gratinerad med parmesanostFourrée au Comté et gratinée au parmesan
16.50€
Fylld med comté och gratinerad med parmesanostFourrée au Comté et gratinée au parmesan
Kronärtskockor och rökt ankbröstArtichauts et Magret de Canard Fumé
Smältande kronärtskockor tillsammans med tunna skivor rökt ankbröstArtichauts fondants accompagnés de fines
tranches de magret de canard fumé
17.90€
Smältande kronärtskockor tillsammans med tunna skivor rökt ankbröstArtichauts fondants accompagnés de fines
tranches de magret de canard fumé
Calamari i provensalsk stilCalamars à la provençale
Calamari sauterad i vitt vin, röd paprika, tomater och schalottenlök, skaldjurssåsCalamars sautés au vin blanc, poivrons
rouges, tomates et échalotes, sauce crustacée
16.00€
Calamari sauterad i vitt vin, röd paprika, tomater och schalottenlök, skaldjurssåsCalamars sautés au vin blanc, poivrons
rouges, tomates et échalotes, sauce crustacée
Hemgjord foie gras hemligt receptFoie gras Maison recette secrète
Marinerad ankfoie gras, rostat bröd, chutney och fleur de selFoie gras de canard mariné, pains toastés, chutney et fleur de sel
37.90€
Marinerad ankfoie gras, rostat bröd, chutney och fleur de selFoie gras de canard mariné, pains toastés, chutney et fleur de sel
Säsongens grönsaksveloutéVelouté de légumes de saison
Nyligen anländ varm grönsakssoppaVelouté chaud de légumes fraichement arrivé
14.00€
Nyligen anländ varm grönsakssoppaVelouté chaud de légumes fraichement arrivé
PLATSPLATS
Pilgrimsmusslor och pannstekta grönsakerNoix de Saint-Jacques et poêlée de légumes
Panstekt pilgrimsmusslor, krispiga grönsaker och skaldjurssåsSaint-Jacques poêlées, légumes croquants et sauce crustacée
34.90€
Panstekt pilgrimsmusslor, krispiga grönsaker och skaldjurssåsSaint-Jacques poêlées, légumes croquants et sauce crustacée
Lagrad och raffinerad oxfilé med stekt potatisFilet de bœuf racé et maturé pommes de terre rissolées
Kött av exceptionell ras, mognat i minst 3 veckorUne viande de race d'exception maturée 3
semaines minumum
42.90€
Kött av exceptionell ras, mognat i minst 3 veckorUne viande de race d'exception maturée 3
semaines minumum
Ankkonfitering och stekta potatisarConfit de canard et pommes de terre rissolées
Confiterad ankben, stekt potatis, timjansåsCuisse de canard confite, pommes de terre
risolée, sauce au thym
32.90€
Confiterad ankben, stekt potatis, timjansåsCuisse de canard confite, pommes de terre
risolée, sauce au thym
Rostad bondgårdskyckling supremeSuprême de volaille fermière rôti
Gårdsuppfött fjäderfä serveras med potatisgarnityrVolaille fermière servi avec une garniture
de pommes de terre
26.90€
Gårdsuppfött fjäderfä serveras med potatisgarnityrVolaille fermière servi avec une garniture
de pommes de terre
Fiskfilé enligt dagens ankomstFilet de poisson selon arrivage du jour
Stekt filé i smör, stekta grönsaker, skaldjurssåsFilet rôti au beurre, légumes poêlés, sauce
crustacée
31.00€
Stekt filé i smör, stekta grönsaker, skaldjurssåsFilet rôti au beurre, légumes poêlés, sauce
crustacée
Dagens rättPlat du jour
Kockens specialitet beroende på hans humörSpécialité du chef selon son humeur
30.00€
Kockens specialitet beroende på hans humörSpécialité du chef selon son humeur
