12月24日のクリスマスイブメニューMenu du Réveillon du 24 décembre
79.00 €
前菜、スターター、メインコース、デザートApéritif, entrée, plat et dessert
食前酒Apéritif
シャンパングラスCoupe de champagne
フルーツジュースカクテルCocktail de jus de fruits
前菜の選択Entrée au choix
サーモンのタルタル、トマト、アボカド、エシャロット、ディル、パッションフルーツのグラニタTartare de saumon, tomates, avocat, échalotes, aneth et granité passion
自家製フォアグラ（シェフの秘伝レシピ）、玉ねぎとフルール・ド・セルのチャツネ、トーストした田舎風パンFoie gras Maison (recette secrète du chef), chutney d’oignon et fleur de sel, pain de campagne grillé
プラット校長Plat principal
仔牛のチョップ、ミートソース、ジャガイモを鴨脂でソテーしたものCôte de veau, sauce viande et pommes de terre rissolée dans la graisse de canard
タラのロース肉、ロブスターソース、ソテー野菜Dos de cabillaud, sauce homard et poêlée de légumes
デザートDesserts
自家製フレンチトーストとバニラアイスクリームPain perdu Maison et sa boule de vanille
自家製チョコレートフォンダンとバニラアイスクリームMoelleux au chocolat fait Maison et sa boule de vanille
新年のメニューMenu du Réveillon du 31 décembre
89.00 €
前菜、スターター、メインコース、デザートApéritif, entrée, plat et dessert
食前酒Apéritif
シャンパングラスCoupe de champagne
またはOu
フルーツジュースカクテルCocktail de jus de fruits
前菜の選択Entrée au choix
自家製フォアグラ（シェフの秘伝レシピ）、玉ねぎとフルール・ド・セルのチャツネ、トーストした田舎風パンFoie gras Maison (recette secrète du chef), chutney d’oignon et fleur de sel, pain de campagne grillé
サーモンのタルタル、トマト、アボカド、エシャロット、ディル、パッションフルーツのグラニタTartare de saumon, tomates, avocat, échalotes, aneth et granité passion
プラット校長Plat principal
鴨胸肉、オレンジと自家製サツマイモのピューレ添えMagret de canard à l'orange et purée Maison de patates douces
タラのロース肉、ロブスターソース、ソテー野菜Dos de cabillaud, sauce homard et poêlée de légumes
デザートDesserts
自家製フレンチトーストとバニラアイスクリームPain perdu Maison et sa boule de vanille
自家製チョコレートフォンダンとバニラアイスクリームMoelleux au chocolat fait Maison et sa boule de vanille
入口ENTRÉES
ドーフィネのラビオリRavioles du Dauphiné
コンテチーズを詰めてパルメザンチーズでグラタンにしたFourrée au Comté et gratinée au parmesan
16.50€
コンテチーズを詰めてパルメザンチーズでグラタンにしたFourrée au Comté et gratinée au parmesan
アーティチョークとスモークダックブレストArtichauts et Magret de Canard Fumé
とろけるアーティチョークと薄切りの燻製鴨胸肉Artichauts fondants accompagnés de fines
tranches de magret de canard fumé
17.90€
とろけるアーティチョークと薄切りの燻製鴨胸肉Artichauts fondants accompagnés de fines
tranches de magret de canard fumé
プロヴァンス風イカCalamars à la provençale
白ワイン、赤ピーマン、トマト、エシャロットでソテーしたイカ、貝のソースCalamars sautés au vin blanc, poivrons
rouges, tomates et échalotes, sauce crustacée
16.00€
白ワイン、赤ピーマン、トマト、エシャロットでソテーしたイカ、貝のソースCalamars sautés au vin blanc, poivrons
rouges, tomates et échalotes, sauce crustacée
自家製フォアグラの秘密のレシピFoie gras Maison recette secrète
鴨のフォアグラのマリネ、トーストしたパン、チャツネ、フルール・ド・セルFoie gras de canard mariné, pains toastés, chutney et fleur de sel
37.90€
鴨のフォアグラのマリネ、トーストしたパン、チャツネ、フルール・ド・セルFoie gras de canard mariné, pains toastés, chutney et fleur de sel
季節の野菜のヴルーテVelouté de légumes de saison
届いたての温かい野菜スープVelouté chaud de légumes fraichement arrivé
14.00€
届いたての温かい野菜スープVelouté chaud de légumes fraichement arrivé
場所PLATS
ホタテと野菜の炒め物Noix de Saint-Jacques et poêlée de légumes
ホタテのソテー、シャキシャキ野菜、貝のソース添えSaint-Jacques poêlées, légumes croquants et sauce crustacée
34.90€
ホタテのソテー、シャキシャキ野菜、貝のソース添えSaint-Jacques poêlées, légumes croquants et sauce crustacée
熟成・熟成された牛フィレ肉とフライドポテトFilet de bœuf racé et maturé pommes de terre rissolées
最低3週間熟成された特別な品種の肉Une viande de race d'exception maturée 3
semaines minumum
42.90€
最低3週間熟成された特別な品種の肉Une viande de race d'exception maturée 3
semaines minumum
鴨のコンフィとフライドポテトConfit de canard et pommes de terre rissolées
鴨のコンフィ、フライドポテト、タイムソースCuisse de canard confite, pommes de terre
risolée, sauce au thym
32.90€
鴨のコンフィ、フライドポテト、タイムソースCuisse de canard confite, pommes de terre
risolée, sauce au thym
ローストファームハウスチキンシュプリームSuprême de volaille fermière rôti
農場で飼育された鶏肉にポテトを添えたものVolaille fermière servi avec une garniture
de pommes de terre
26.90€
農場で飼育された鶏肉にポテトを添えたものVolaille fermière servi avec une garniture
de pommes de terre
その日の入荷状況に応じた魚の切り身Filet de poisson selon arrivage du jour
バターで焼いたフィレ肉、野菜のソテー、貝のソースFilet rôti au beurre, légumes poêlés, sauce
crustacée
31.00€
バターで焼いたフィレ肉、野菜のソテー、貝のソースFilet rôti au beurre, légumes poêlés, sauce
crustacée
本日の料理Plat du jour
気分に合わせたシェフのおすすめ料理Spécialité du chef selon son humeur
30.00€
気分に合わせたシェフのおすすめ料理Spécialité du chef selon son humeur
デザートDESSERTS
半熟チョコレートMi-cuit au chocolat
72%カカオチョコレート、ソフトセンター、アイスクリーム1スクープChocolat 72 % cacao, cœur fondant, boule de glace
16.00€
72%カカオチョコレート、ソフトセンター、アイスクリーム1スクープChocolat 72 % cacao, cœur fondant, boule de glace
自家製フレンチトーストPain perdu Maison
おばあちゃん風ブリオッシュパン、アイスクリーム、キャラメルクリームPain brioché façon grand-mère, glace et crème caramel
16.00€
おばあちゃん風ブリオッシュパン、アイスクリーム、キャラメルクリームPain brioché façon grand-mère, glace et crème caramel
地元産チーズの盛り合わせAssiette de fromages de nos terroirs
熟成チーズ、チャツネ、伝統的なパンの盛り合わせSélection de fromages affinés, chutney et pain traditionnel
16.00€
熟成チーズ、チャツネ、伝統的なパンの盛り合わせSélection de fromages affinés, chutney et pain traditionnel
新鮮な季節のフルーツサラダとフルーツシャーベットSalade de fruits frais de saison et sorbet de fruit
